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金锣集团精细管理注重每个细节

发布时间:2019-10-11 19:26:22 阅读: 来源:分散机厂家

金锣火腿肠生产车间里干净明亮,没有血淋淋的屠宰景象,地上没有一滴水、一块肉屑来到金锣集团总部的屠宰车间,以往对生猪屠宰的印象被彻底颠覆。所有工作人员身着统一地白大褂、白胶鞋,戴着白口罩和手套,在自动化流水生产线旁有条不紊地忙碌着。

近日,记者走进了中国最大的生猪屠宰加工和肉制品生产基地临沂新程金锣肉制品集团有限公司,探秘肉制品金锣火腿肠“背后的故事”。 一头头生猪排队通过“瘦肉精”单项检测台,专业检测人员谨慎细微地同步检验着切割、去皮、剔骨、分检等每一个环节,这些环节都有摄像头全程监控……

为规范行业标准,提高消费者肉食消费安全系数做出了国家级农业产业化重点龙头企业表率作用,持续引领肉制品行业,金锣火腿肠产品健康、有序发展。金锣集团作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业,一直秉承“质量立业”的责任意识和战略思路,以纵向打通、横向协同的整体优势,倾力打造“品质工程”。

定岗、定责对每一个生产环节、每一道工序、每一个产品进行全程跟踪监督。同时,建立生产车间自检、互检制度,定期对生产车间的工艺、生产、安全、体系运行等情况进行检查,形成了技术、检验、生产、监督管理一体化的质量防控体系。

生产车间每天用臭氧消毒减少空气微生物。操作人员进入车间前要经过沐浴、更衣、消毒等一系列环节,工作过程中也要每两小时用酒精喷洒消毒一次,以保证产品不受污染。那个小刷子就是员工用来消毒的指甲刷。记者不禁感叹,连指甲都在消毒范围内,品质管控的细节注重可见一斑。

正如金锣生产厂区门口的那行醒目的大字“食品质量严把关,安全生产每一天”,金锣集团多年来,正是凭借这一生产理念,实现了生产全过程的产品质量控制,严格确保出厂产品的安全健康和高品质。

除此之外,金锣还建有自己的科研力量,专门成立了食品研究中心及技术中心,使得“中国传统肉制品现代加工技术”等一大批前瞻性的科技成果在金锣火腿肠方面得到有效应用与推广。同时,还综合利用电子标签、条形码、视频监控、网络查询等信息技术,建立食品安全电子信息备案追溯系统,提高食品安全监管信息化水平。

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