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40家老字号餐厅将明厨亮灶_[新闻news]

发布时间:2021-06-02 16:04:51 阅读: 来源:分散机厂家

餐厅吃饭,味道虽美,但菜品的制作过程究竟怎样,很多消费者往往会心生忐忑。不过,这种状况以后可能会逐步改善。昨天,北京华天餐饮集团在惠丰饺子楼启动“明厨亮灶”工程,以后该集团旗下包括庆丰包子铺、同春园、同和居、华天延吉餐厅在内的40个老字号餐饮门店,将通过安装透明玻璃幕墙、监控摄像头等方式,让消费者实时看到后厨操作流程,从而吃得更放心。

想了解菜品制作过程是否安全、卫生,但一张“厨房重地 闲人免进”的告示牌,往往令消费者感到无奈。为让消费者吃得更踏实,去年年底,一些餐饮门店就开始安装透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等,主动将餐饮服务的加工制作关键环节进行展示,把以往深藏在餐厅内部的后厨“秀”出来。

比如庆丰包子铺西单店的“视频厨房”正是“明厨亮灶”的方式之一。门店在后厨安装4路监控设备,共8个监控摄像头,将后厨的加工烹饪间、专用操作区域、清洗消毒间等关键部位,以及切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工等重点环节实现全覆盖,通过安装在前厅的两台显示屏,消费者可轻松观看到餐饮食品的整个加工过程。来店就餐的顾客方先生说,通过安装摄像头,能促使后厨操作更规范,“亲眼看到后厨的操作,吃得更踏实放心了。”

据了解,目前庆丰包子铺西单店、朝阳庵店作为试点样板,已完成改造。今年6月底,该集团的40家门店将全部实现“明厨亮灶”。(来源:北京日报 记者:孙杰)

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