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喝茶可消除油腻喝多喝少有讲究-【新闻】

发布时间:2021-05-28 09:56:14 阅读: 来源:分散机厂家

喝茶可消除油腻 喝多喝少有讲究

春节期间,走亲访友,茶一定喝得不少吧,“茶醉”了怎么办?大鱼大肉地吃,太油腻了,泡什么茶来助消化?泉州人喜欢喝完酒后,聚在一起泡茶,茶对醒酒有帮助吗?对此,记者采访了安溪铁观音制茶工艺大师温文溪。

通过外形和内质评审茶叶

这几年,泉州地区对茶叶的消费仍以铁观音为主,红茶、普洱茶、绿茶等等也渐渐进入我们的视野。春节期间,亲朋好友相聚,对茶叶品头论足自不在话下。茶叶要怎么品评呢?

温文溪说,茶叶的审评分为外形审评和内质审评。外形审评包括条索、色泽、整碎、净度。内质包括香气、汤色、滋味、叶底。称“八大审评因子”。不同茶类,各项因子侧重点不同,如绿茶、红茶以外形审评为主,注重外形的嫩度、紧结度、匀度以及锋苗多少。因绿茶、红茶的等级和采摘嫩度是相关的,一般来说等级越高,鲜叶的采摘嫩度要求也越高。而乌龙茶以内质审评为主,注重内质的香气和滋味,因乌龙茶采摘标准是统一的,采摘嫩度和等级没有必然的联系。

铁观音属于乌龙茶,其审评按照乌龙茶审评标准进行。铁观音条索评比松紧、轻重,高级茶要求肥壮、结实沉重、低级茶粗松、轻飘。色泽一般要求砂绿油润、乌赤分明,“三节色”调和一致为佳。花杂、枯燥、黑燥、青燥为次。整碎要求完整,短碎为次。净度要求净梗片少。审评香气,首先鉴别香气是否正常,其次鉴别香气高低,再次鉴别香气长短。铁观音的香气以高而长为好;高而短次之;低而短最差。汤色:指茶叶冲泡后溶解在热水中的溶液所呈现的色彩。汤色审评主要从色度、亮度、混浊度三方面评比。铁观音汤色以金黄清澈明亮为佳。审评滋味先要区别是否纯正;纯正的滋味区别其鲜陈、浓淡、醇和(强弱)、甘甜。不正常的滋味区别其苦、涩、粗、异。铁观音的滋味以醇厚鲜爽回甘为好,淡薄苦涩粗异为次。铁观音叶底主要是看其柔软程度。叶底柔软,表示原料嫩度好,叶底叶质粗硬,表示原料粗老。叶底色泽软亮,表示发酵正常。铁观音叶底以肥厚、软亮、匀整为佳,青红、欠匀、硬、花杂为次。

泡杯茶解酒消除油腻

春节期间,吃了太油腻的东西后,可以喝杯茶来帮助消化,消脂减肥。温文溪说,喝茶有助于食物的消化,因为茶中咖啡碱促进胃液的分泌,黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动。在各类茶中,乌龙茶具有较强的分解脂肪的能力,铁观音是乌龙茶的一种,它在做青和烘焙中形成大量的儿茶素、硫胺、精氨算、咖啡因和柠檬酸等,能很好地抑制脂肪酶活性。

春节期间,过量饮酒常出现酒精中毒,若及时饮茶,能使酒精随尿液迅速排出体外,从而减轻毒害。“在我看来,清香型铁观音的醒酒效果更好。”因为清香型铁观音咖啡碱含量多,它既能兴奋中枢神经系统,使头脑清醒,促进思维,又能加快血液循环,促进新陈代谢,使人消除疲劳。茶叶咖啡碱与普通纯咖啡碱不同:普通纯咖啡碱对胃有影响,茶叶咖啡碱与茶汤中的多酚类物质中和,故能消除纯咖啡碱对胃的副作用。

此外,喝茶还能减少吸烟的危害,茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀,并从小便中排出体外。

茶醉时赶紧吃块糖

喝酒会醉,喝茶也同样会醉,得了“茶醉”实在不比酒醉轻松。茶的致醉物质是其中的咖啡碱和氟化物。有些人连喝几杯浓茶后,常出现感觉过敏、失眠、头痛、恶心、站立不稳、手足颤抖、精细工作效率下降等现象。实际上这是过量咖啡碱所起的作用。茶醉严重者可发生肌肉颤抖,心率紊乱,甚至惊厥、抽搐,这是中枢神经系统发出的危险信号,应当立即送医院抢救。茶叶中含有较多的氟,氟在人体内蓄积过多会使人出现慢性中毒。主要症状为牙齿变色和缺损,四肢脊柱骨骼和全身关节疼痛,全身无力,严重时肢体功能发生障碍,骨骼和关节变形甚至瘫痪。

温文溪说,解茶醉之方法却又极为简单,只要喝一碗糖水,或吃一块糖,或喝一两匙熟油猪朥,过一会自会解除。所以有的肚子饿了,盛情难却非得喝茶时,先喝一碗糖水或嚼几粒糖丸,一般可保无虞。

[憨鼠责编:谷莹]

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