多彩拌豆腐，家常鱼香茄子煲做法

多彩拌豆腐，家常鱼香茄子煲做法

珍珠元子

做法：

1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2．猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3．肉馅撮成圆球；

4．肉球裹上一层糯米；

5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

清炒虾仁

食材：虾仁250g、黄瓜2根、葱、姜、蒜片适量、盐1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、料酒1/2小勺、干淀粉1/2小勺、蛋清1/2个、花生油2大勺

做法：

1、虾仁洗净控干水分，葱姜蒜切片；

2、虾仁中加入葱姜蒜片、1/4小勺盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，再加入干淀粉和蛋清；

3、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的；黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好；

4、起炒锅，热锅入凉油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色；加入黄瓜片和1/2小勺盐，继续大火翻炒；

5、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，即可。

多彩拌豆腐

食材：嫩豆腐、花生米、玉米粒、香菜、生姜

做法：

1、豆腐洗净切小块，香菜洗净切碎，生姜切末；

2、将豆腐块和玉米粒放入开水中焯一下，捞出备用；

3、花生米炸熟备用；

4、将豆腐块、花生米、玉米粒、生姜末、盐、鸡精、香油在碗中拌匀，最后撒上香菜碎，入碟即可。

家常鱼香茄子煲

做法：

1、茄子切成长条，葱、姜、蒜、小米辣切碎；

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，蚝油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀；

3、起锅烧油，放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄，捞出控油；

4、锅留少许底油，倒入肉末，炒至颜变色，放入葱白、姜蒜、小米辣炒香；

5、加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。

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