瓜州县食品药品监督管理局确保农家园食品安全

瓜州县食品药品监督管理局确保农家园食品安全为了进一步加强全县农家园经营单位（以下简称农家园)的食品安全监督管理工作，强化农家园准入管理，提高农家园自身食品安全管理水平，集中整治农家园在食品安全管理中存在的问题，严厉打击农家园在餐饮服务环节的各类违法违规行为，有效预防食物中毒等食品安全事件的发生，瓜州县食药监局严把五个关口，确保农家园食品安全。一是严把许可关。督促农家园进一步改造完善基础设施和卫生条件，切实加强硬件设施建设。要求更衣间、原料间、粗加工间、操作间、凉菜间、洗消间六间必须齐全，布局应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应单一流向合理布局，依法取得《食品经营许可证》后方可从事经营活动。二是严把验收关。要求采购食品、食品原料及食品相关产品必须严格履行食品原料购进查验记录制度。不得购进无合法资质的食品生产经营者供应的食品原料；不得购进未经检疫或检疫不合格肉类及其肉制品；不得购进过期、变质食品及病死禽畜等动物食品；不得采购使用散装食用油、散装醋、散装酱油和无预包装淀粉制品等原料，坚决杜绝假劣食品、过期变质食品流入农家园。三是严把消毒关。要求各农家园必须设置专门的洗消间，至少设置3个水池，应配备与经营规模相适应的消毒保洁设施，保证消毒设施处于良好运行状态，坚决杜绝使用未经消毒和达不到消毒效果的餐饮具。四是严把人员关。严格执行从业人员健康、卫生管理制度。要求从业人员具有健康体检合格证明，应有良好的个人卫生习惯，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲、勤理发，不留长胡须，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、手表，手镯加工食品，营业期间穿戴清洁统一的工作衣、帽。五是严把凉菜关。对凉菜和熟肉卤味制作实行严格管理，要求农家园必须设置专门的凉菜间并取得凉菜经营资格方可营业，凉菜间必须符合五专（专间制作、专人加工、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备）要求。

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