麻辣烫“趁热吃” 坏习惯或致癌

星辰在线12月20日讯(长沙晚报记者杨蔚然通讯员王伟明汤雪)进入冬季，长沙气温偏低，各类麻辣烫店、火锅店、烧烤摊等人气陡增，吃货们大呼过瘾。专家却表示，即便是天寒地冻，“趁热吃”并非好习惯。长此以往，可能引发消化道肿瘤。

指导专家

王桂华长沙市中心医院肿瘤科主任、副主任医师

苏天海长沙市中心医院肿瘤科副主任医师

A天冷“趁热吃”

久了或致消化道肿瘤

近日，李女士进食不畅加重，于是到长沙市中心医院看病，经诊断为食道癌。奇怪的是，她既没有遗传因素，也没有受到环境污染，经医生仔细询问，发现她患食道癌的主要原因是“喜欢吃麻辣烫”，而且每次都是要“趁热吃”。

“长沙的冬天湿冷，很多人偏爱热食，如火锅、麻辣烫等，大家习惯夹着滚烫的食物直接往嘴里送，一次两次人体消化道还可以耐受，但长期下去就可能发展成消化道炎症，进而成为消化道肿瘤的高危人群。”王桂华认为，虽然食物“趁热吃”味道更好，但长期过热饮食可能诱发口腔癌、食道癌、胃癌等消化道肿瘤。

在正常情况下，人体腔道和食道的温度多在36.5℃～37.2℃，适宜进食的温度为10℃～40℃，能耐受的高温最多是50℃～60℃。很多麻辣烫、火锅、热饮等温度远远超过60℃，过高温度会刺激和伤害消化道，对人体的消化道黏膜造成损伤。

王桂华指出，经常吃过热的食物，会导致黏膜尚未修复又遭到烫伤，反复多次则容易导致黏膜浅表溃疡，进而发展成为慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会诱发黏膜质的变化，导致癌症。

B消化道有“六怕”

莫陷入饮食误区

苏天海表示，目前消化道疾病病例较30年前翻了一番，分析原因，主要是不合理的饮食习惯和认识误区所致。冬季是消化道疾病的高发期，大家要保护好消化道，远离以下“六怕”：

一怕过冷。长沙冬天气温变化大，胃肠道对寒冷的刺激很敏感，吃过冷的食物会让消化道产生应激反应，使原本温和进行的消化活动变得亢奋。胃喜温，建议饭菜、汤饮温度不宜过高，与人体温度适宜，约37℃左右。

二怕过热。通过吃热食来驱寒相比消化道损伤，其实是得不偿失。因为过高温度的食物会对消化道黏膜造成损伤，经常吃过热的食物，导致黏膜尚未修复又遭到烫伤，长久刺激可能诱发消化道癌变。

三怕腌菜。临近年关，我们湖南人家中爱备一些酸菜、腌鱼、咸肉等腌制食品。从医学角度来说，这些腌制的食品都含有大量的亚硝酸盐，进食过量，在胃内适宜酸度和细菌的作用下，能合成可致癌的亚硝酸类化合物。

四怕进补。俗话说：冬令进补，来年春天可上山打虎。很多老百姓习惯冬天进补，甚至在饭菜中加入滋补中药，这在某种程度上对身体有益，但切莫过度。尤其是那些脾胃虚弱的老年人和小孩，如果冬季进补太多油腻和滋补的食物，可能会加重脾、胃及肝脏的负担，让原本处于疲弱状态的消化器官难以承受，导致消化系统功能紊乱。

五怕急食。冬季，很多人习惯吃完火锅后再喝一杯热茶，认为这样能帮助消化，其实是一种错误认知。火锅常见的食材以羊肉、牛肉居多，这些食物中都富含蛋白质，大鱼大肉后喝茶，茶叶中有大量的鞣酸，与牛羊肉中的蛋白质结合，形成一种不能被人体消化吸收的沉淀物，减慢肠道蠕动，容易引起便秘。

六怕酒精。冬季本来就是消化道疾病的高发期，年末交际应酬多，不少人会出现过量饮酒和进食油腻食物的情况，胃肠道容易出现功能性失调，若原先有胃溃疡、胆结石、胰腺炎等疾病的人，症状有可能会加重。

C均衡膳食勤运动

打响年末“保胃战”

王桂华提醒，寒冷冬季，大家一定要均衡膳食勤运动，给脆弱的胃肠道更全面的呵护，具体可以这样做：

1.均衡饮食。饮食应以滋阴护阳、增加热量为主，多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐，像羊肉、大豆、核桃、栗子、萝卜等均为适宜食物。进食时应讲究温度，平时饮水不宜过烫，可控制在18℃～45℃之间，与人体温度适宜即可，冬天也不宜超过50℃。若实在怕冷，可吃些胡椒、肉桂、辣椒、姜等具有“产热”作用的食物，既不损伤食道，又有保健功效。

2.起居保养。许多老人为了御寒保暖，喜欢将门、窗紧闭，再来使用取暖设施，这样致使室内空气干燥、污浊，易诱发呼吸道疾病，建议平时定时开窗通风，加强空气流通和湿度调节。另外，“寒从脚起，热从头散”，人的足部距离心脏最远，容易受到寒邪侵袭，冬季做好足部保暖很重要，可选择一双好鞋袜，防过紧、过松、过薄，袜子以棉袜为好;平时多活动脚，促进局部血液循环;每晚睡前用温水泡脚，消除疲劳、御寒防冻、促进睡眠。此外，人体40%～60%的热量由头、颈部散发掉，因此冬天外出时应戴帽子、围巾，增添衣物等，做好防寒保暖。

3.运动锻炼。冬季选择合适的运动可以促使新陈代谢增强，热量的产生增多，能提高身体的免疫力，减少胃肠道疾病。不少人喜欢选择清晨作为最佳锻炼时间，这样不妥，建议等太阳出来后、温度较高时再进行锻炼，像慢跑、打太极拳、练瑜伽、快步走等有氧运动，皆可作为选择项目，可每天进行，也可每周3～4次，锻炼以不疲劳为前提。

4.精神调节。当人处于紧张、激动、抑郁等状态时，消化道功能也会相应紊乱，应及时调整不良情绪，保持良好的乐观情绪、阳光心态。

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