茶香脆骨,水煮豆皮的做法
茶香脆骨,水煮豆皮的做法
在儿时的记忆中,厨房是专属于母亲的领地,每当嘴馋时,母亲总会变着花样烹饪出可口的菜肴。在年幼的孩子眼里,母亲忙碌的身影仿佛是一场精彩的魔术表演,厨房中的各种器具便成了表演道具,在经过煎炒烹炸等一系列繁复而巧妙地变幻后,各种生鲜食材化身成美味可口的佳肴,不仅满足了孩子的口腹之欢,更让家的味道牢牢地印刻在孩子心头。长大后,离家千里,开始独自生活。面对陌生的城市和繁重的工作压力,不禁开始怀念家的美好,以及那萦绕在舌尖上的味道。于是,在工作之余,我们停下脚步,走进厨房,尝试着烹饪那思念的味道,在锅碗瓢盆的碰触下,忘记工作的压力,让久久没有满足的味蕾再次绽放。
剁椒鸡腿
食材:鸡腿几根、剁辣椒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、生姜末
做法:
1、鸡腿洗净后剁小块放盆里,加入料酒、生抽、蚝油、姜末、白糖、胡椒粉、剁辣椒搅拌均匀腌制半个小时,如果天气热就放到冰箱里冷藏腌制;
2、蒸锅中烧水,将腌好的鸡肉倒进深口盘子里,水开后放进鸡肉大火蒸;
3、蒸半个小时后再加入适量剁椒继续蒸5分钟,然后出锅撒上葱花上桌。
凉拌海蜇紫甘蓝
食材:海蜇一袋250克、紫甘蓝50克、黄瓜50克、盐、生抽、橄榄油、白醋、辣椒油、蒜末
做法:
1、准备好所需要的原料,海蜇用凉拌清洗浸泡;
2、紫甘蓝和黄瓜切丝;
3、把海蜇、紫甘蓝和黄瓜放一大碗中;
4、加入盐、生抽、白醋、蒜末、橄榄油和辣椒油,搅拌均匀即可。
茶香脆骨
食材:鸡脆骨,茶叶,青红椒,干辣椒,姜蒜片,胡椒粉,蚝油,海鲜酱,排骨酱,酱油,生粉等
做法:
1、在鸡脆骨中加入盐、胡椒粉、料酒等调味料进行腌制入味,然后拍生粉。
2、在锅中倒入油,待油温到五成热的时候,将茶叶下至锅中炸干香,炸至干香捞出待用。
3、在锅中再次倒入油,待油温烧制五成左右,将腌好的鸡脆骨下锅炸至干香捞出待用。
4、锅中留底油,下入干辣椒、青红椒炒香,然后下入炸好的鸡脆骨和茶叶反复翻炒调味盛盘即可。
水煮豆皮
做法:
1、将豆皮切成条,白菜叶掰开,投洗干净,沥净水,再把白菜叶片成片。
2、葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切去尾部,辣椒籽不用,再切成小段。
3、锅加油烧热,下入白菜片大火翻炒,将白菜片翻炒至断生,盛出,放在大碗中待用。
4、锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,炒香,下入葱花,姜末,炒香。
5、加入适量水,淋入生抽,鸡精,盐,烧开,下入豆皮,烧开,煮56分钟,将豆皮煮至变软。
6、淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和香菜。
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