这几道美食放在聚餐餐桌上

这几道美食放在聚餐餐桌上
田螺塞肉
材料:田螺20只,夹心肉250克,葱适量姜1块,蒜头1只,胡椒粉少许,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,干辣椒2只,白糖适量
做法:
1.准备的原料。
2.田螺洗净外壳,剪掉尾部,汆水。
3.用牙签挑出螺肉。
4.只留头部,加盐抓匀,过清水,重复两遍去黏液。
5.夹心肉剁碎,螺肉剁碎,加葱姜沫,料酒,蚝油,生抽,白糖,胡椒粉。
6.一个方向搅拌上劲。
7.再将和好的肉酱塞进田螺壳中。
8.热锅凉油,煸香葱,姜片,蒜头,干辣椒。
9.加入老抽,生抽,料酒,清水,白糖。
10.再下入田螺烧开
11/改小火再煮半小时左右。
12.田螺塞肉就做好了。
香芋鸭
材料:芋头半个,鸭肉200克,油1勺,盐1勺
做法:
1.冷锅下油
2.倒入洗切好鸭肉翻炒
3.炒至鸭肉变色
4.倒入芋头翻炒
5.加入两碗清水下盐烧20分钟
6.大火收汁即可
7.出锅装盘
麻酱拌猪肚
材料:猪肚1个芝麻酱50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,生抽20克,鸡精1克(还可按自己口味调整)
制作步骤:
1将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)
2将猪肚焯下水,更好的去味道.
3将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次.
4煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用;
5将做好的麻将淋上即可食用
6建议每次食用不要超过80克.
白果炒虾仁
材料:白果80克、沙虾300克、红椒1/2个、黄瓜1条、鸡蛋清1/3个、葱1段、姜5克、淀粉1汤匙、花生油6汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1/2汤匙、高汤1汤匙。[HaoChi123.com]
做法:
1、主料备好。
2、白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。
3、虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。
4、黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。
5、炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。
6、另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。
7、然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。
8、再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。
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